Кирилл Еськов (afranius) wrote,
Кирилл Еськов
afranius

Categories:

Письма русского путешественника -- Испания. Про пожрать

«Я поддался бесстыдному чревоугодию Сан-Себастьяна и шел по старому городу от одного ресторанчика к другому, как ходят от картине к картине в Прадо. Баски, пожалуй, величайшие любители поесть в Испании, и никто – даже во Франции – не умеет лучше и разнообразнее готовить рыбу.» Генри Мортон, «Прогулки по Испании»
ППКС. С той только поправкой, что это относится не только к Стране басков, но ко всему северному побережью Испании -- Кантабрии, Астурии и Галисии тож (не зря там даже магнитики-на-холодильник с фирменными блюдами). Даже мой испанский издатель Луис, пламенный патриот Андалузии, на прямой мой вопрос принужден был сквозь зубы признать, что да: по части пожрать его родине с Кантабрийским севером конкурировать слабО; равно как и всей прочей Испании. Ну а уж всему прочему миру и подавно -- это я уже от себя добавляю.
Вот, к примеру, осьминоги -- наблюдайте технологический процесс въяве и вживе.
Медный чан, в котором их варят, зрелище собой являет совершенно инфернальное




Дальше их отлавливают,


настригают большими ножницами на маленькие кусочки


- и можно есть: деревянными щепочками типа зубочисток с деревянной тарелки, заедая хлебом и запивая молодым вином. И это, ребята, желудочный оргазм!


"...Сыр хоть и выглядел как рокфор, на вкус был больше похож на стилтон; но сидр оказался немного резковат -- или заборист, как говорят в Девоне -- на мой векус (и без того не лучший напиток для холодного дня с туманом, сползающим по склонам гор" Генри Мортон, «Прогулки по Испании»
Насколько я могу судить, Мортону подали _эндемичный_ для Астурии сыр "кабралес" -- штуку вообще ни на что не похожую:

Вот это неаппетитное с виду месиво на тарелке, цветом смахивающее на обрывок камуфляжа -- он и есть. В отличие от всех известных мне "гнилых" сыров, вроде рокфора или горгонзолы, кабралес -- твердый, почти как пармезан (настоящий). Вкус у него настолько резок, что местные предпочитают заедать его особым слабосладким мармеладом -- этот стандартный набор, выдаваемый "по умолчанию", и наличествует на моей тарелке. А запивают это дело, понятное дело, сидром --ибо виноград на том "севере диком" почти что не растет. Только я, в отличие от Мортона, тот астурийский сидр очень даже заценил!
"Взяв стакан и держа бутыль примерно в двух футах над ним, хозяин налил сидр так, что напиток вспенился и дал обильную шапку. Я сначала подумал, что он проделал ловкий трюк, и похвалил его сноровку, но именно таким способом наливают сидр по всей Астурии. Едва пена осядет, то, что остается в стакане выливают -- винные лавки смердят прокисшим сидром, и полы всегда мокры, -- а потом снова наполняют стакан с высоты".
Всё точно, именно так его и наливают, ловя стаканом падающую сверху струю:



А сидром, и пролитым и выплеснутым, там (в ночь с субботы на воскресенье, к примеру, когда весь народ гуляет) действительно всё залито по колено -- не только внутренность кабаков, но и улицы вокруг. Я, впрочем, всегда пил безо всякого этого выпендрежа, и выплескивать продукт "после отстоя пены" и не думал -- еще чего!

Ну и -- некоторое количество фоток колхозных рынков, рыбных и иных.









Да, чуть не забыл: для криворуких, что не могут попасть струей сидра в стакан, есть специальный прибор -- типо инновация на основе нанотехнологий:

(Продолжение следует)
Subscribe

  • Ну, наконец-то МЫ ВПЕРЕДИ ПЛАНЕТЫ ВСЕЙ !

    Вот, многие вокруг причитают: "Ах, избыточная смертность самая высокая после 45-го года -- эпик фейл Режима и лично Путина!" Да с чего вы это…

  • "Грустное и смешное рядом" (с)

    Пятерка новостей Яндекса: -------------- МВД объявило в розыск передавшего записи пыток заключенных в Саратове --…

  • Яблоко-х...яблоко

    10:51, 21 октября 2021 Лидер московского «Яблока» подтвердил, что попросил Европарламент не присуждать Навальному премию имени Сахарова --…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 33 comments

  • Ну, наконец-то МЫ ВПЕРЕДИ ПЛАНЕТЫ ВСЕЙ !

    Вот, многие вокруг причитают: "Ах, избыточная смертность самая высокая после 45-го года -- эпик фейл Режима и лично Путина!" Да с чего вы это…

  • "Грустное и смешное рядом" (с)

    Пятерка новостей Яндекса: -------------- МВД объявило в розыск передавшего записи пыток заключенных в Саратове --…

  • Яблоко-х...яблоко

    10:51, 21 октября 2021 Лидер московского «Яблока» подтвердил, что попросил Европарламент не присуждать Навальному премию имени Сахарова --…